Meruňka

Věděli jste, že… meruňka

Meruňce se často říká malé ovoce plné slunce. A není divu – čím více slunečných dnů při zrání dostane, tím bývá sladší, voňavější a šťavnatější.

Její krásná oranžová barva není jen na parádu. Meruňka ji získává díky přírodním barvivům zvaným karotenoidy, která jí dávají ten typický teplý odstín připomínající léto.

Zajímavé je i její jméno. Latinsky se meruňka nazývá Prunus armeniaca, tedy něco jako „arménská švestka“. Přesto se její původ spojuje hlavně s oblastí Asie, odkud se postupně rozšířila dál do světa.

Meruňková pecka ukrývá jadérko podobné mandli. Dříve se v některých kuchyních používalo pro svou výraznou mandlovou vůni, ale není to obyčejná jedlá „mandlička“ – s meruňkovými jádry je potřeba zacházet opatrně.

Meruňka má ještě jednu zvláštnost: kvete brzy na jaře, a právě proto bývá citlivá na jarní mrazíky. Někdy stačí pár chladných nocí a úroda může být mnohem menší.

Chuť meruňky je jemná, sladká a lehce nakyslá. V sirupech, marmeládách i pečených čajích krásně připomíná léto, prázdniny a domácí dobroty od babičky.